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新时期农村基层工作科技知识手册(农业新概念)
日期 :2014-12-24
 

农业生产篇

第二章  农业新概念

什么是现代农业

现在农业是以生物技术、信息技术为先导的技术高度密集的产业。第一,新的农业科技革命不是近代农业技术一般意义上的发展,而是分子和信息水平上的重大技术突破,它正在为现代农业搭起一座崭新的技术和生产平台,使现代农业成为现代技术高度密集的产业。第二,现代农业是正在向多元化方向拓展的一种新型产业。现代农业由传统的初级农产品生产,向着农产品加工、制药、生物化工、能源、环保、观光休闲等领域拓展,形成一个以生物产品生产为基础的、多元化的新兴产业。传统的第一、第二、第三产业界限趋于模糊。第三,现代农行是贸工农一体化经营和面向全球经济的商品农业。第四,现代农业是资源节约的可持续发展的绿色农业。现代农业以高投入、高产出和高代价的近代农业为鉴,以资源节约和可持续发展为其时代理念,其生产过程是清洁的,产品是绿色的,是质量标准、安全性以及环境质量实行标准化和严格检测监管的绿色产业。

什么是生态农业

国外生态农业又称自然农业、有机农业和生物农业等。美国农业部的定义是:生态农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药、动植物生长调节剂和饲料添加剂,而是依靠作物轮作、秸秆、牲畜粪肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石补充养分,利用生物和人工技术防治病虫草害的生产体系。德国对生态农业提出了以下条件:不使用化学合成的除虫剂、除草剂,使用有益天敌或机械除草方法;不使用易溶的化学肥料,而使用有机肥或长效肥;利用腐殖质保持土壤肥力;采用轮作或间作等方式种植;不使用化学合成的植物生长调节剂;控制牧场载畜量;动物饲养采用天然饲料;不使用抗生素;不使用转基因技术。综上所述,可以认为,生态农业是农业向着安全、健康、环保方向发展的新型农业,它根据生态系统内物质循环和能量转化规律建立综合型生产结构,在吸收现代高新技术的基础上,逐步建立科技、推广、生产、消费环环紧扣运行机制,巧妙利用各类农作物在生产过程中的空间差距和时间差,进行错落组合,综合搭配,构成多层次、多功能、多途径的高效生产系统,避免或最大限度地减少农业资源和生态环境的污染,从而达到农村资源、环境与农业生产的整体良性循环。

什么是特色农业

特色农业就是充分合理地利用当地独特的地理、气候、资源、产业基础等条件,根据市场需求发展起来的具有一定规模优势、品牌优势和市场竞争优势的高效农业。特色农业的“特色”在于其产品或服务能够得到消费者的倾慕和青睐,在市场众多的产品和服务中被消费者优先选择或得到认可,主要表现为多种多样名优特色农产品在本地市场具有不可替代的地位;在外地市场具有绝对优势;在国际市场具有相对优势甚至绝对优势。在现代农业科技条件下,特色农业得到了极大发展,特色农产品规模扩大,升级换代,备受广大消费者青睐。特色农业适应了多层次、多样化、多变化的市场需求,是调整农业和农村结构的好途径,是推进科教兴农、农民增收、实现可持续发展目标的增长点,在新阶段特色农业必将得到更大的发展。

什么是观光农业

观光农业又称旅游农业或绿色旅游业,是与旅游相结合的一种消遣性农事活动。农民利用当地有利的自然条件开辟活动场所,提供设施,招揽游客,以增加收入。旅游活动的内容除游览风景外,还有林间狩猎、水面垂钓、采摘果实等农事活动。有的国家以此作为农村综合发展的一项措施。

什么是订单农业

订单农业又称合同农业、契约农业,是近年来出现一种新型农业生产经营模式。所谓订单农业,是指农户根据其本身或其所在的乡村组织同农业产品的购买者之间所签订的订单,组织安排农产品生产的一种农业产销模式。

目前订单农业有5种形式:一是农户与科研、种子生产单位签订合同,主要是签订农作物制种合同,依托科研技术服务部门或种子企业发展订单农业;二是农户与农业产业化龙头企业或加工企业签订农产品购销合同,依托龙头产业或加工企业发展订单农业;三是农户与专业批发市场签订合同,依托大市场发展订单农业;四是农户与专业合作经济组织、专业协会签订合同,发展订单农业;五是农户通过经销公司、经纪人、客商签订合同,依托流通组织发展订单农业。发展订单农业,有利于减少农民生产的盲目性,降低农业产业化的运行成本与风险。

什么是农业产业化经营

农业产业化经营是以家庭承包为基础,依靠各类农业龙头企业和市场中介组织带动农户进入市场,在各类主体平等互利、利益共享、风险共担的基础上,使农产品生产、加工、销售等环节有机结合、相互促进,推动农业走上以质量和效益为中心的轨道,向专业化、市场化和现代化转变。

什么是优势农产品

优势农产品就是在某一区域内,具有资源优势、自然生态条件优势、技术优势及市场优势等,并已形成了产业带的农产品。优势农产品的形成有三种模式:

1.自发形成

即在某一区域内,由于资源禀赋和自然条件特别适合生产某类农产品,这类农产品便在该区域内得到生产,在此基础上,经市场选择的作用或者某项农业技术的革新或者历史的某些偶然性,使得在该区域内逐渐形成了某种优势农产品的专业化生产与经营,最后形成了优势农产品产业带。

2.自下而上形成

即在某一区域内由于自然选择和社会选择的作用,逐渐形成了某种农产品区域专业化生产雏形,在此基础上,该区域政府为了进一步提高这种农产品的专业化生产程度和市场竞争能力,增加该区域的农业生产基础设施建设的投资,或者给予该区域这种农产品税收优惠等扶持政策,使得该区域逐渐形成了优势农产品产业带。

3.自上而下形成

即政府为了增强本国农产品的国际竞争力,增加本国农产品的出口,在遵循市场规律的前提下,通过法律约束机制、宏观调控机制和投融资支持等制度安排,促进优势农产品的集中生产与经营,以增强区域的专业化生产程度和提高农业竞争力,最后形成了优势农产品产业带。

什么是无公害农产品

无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得无公害农产品认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的良用农产品。无公害农产品的质量指标主要包括两个方面,即产品中重金属含量和农药(兽药)残留符合规定的标准。

什么是绿色食品

绿色食品是按照特定生产方式生产、经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。该食品的主要特点有:

1.安全性。绿色食品在生产加工过程中通过严密监测、控制,防范或减少化学物质污染(如农药残留、兽药残留、重金属等污染)、生物性污染(如真菌、细菌、病毒、寄生虫等污染)以及环境污染。

2.营养性。绿色食品强调“安全+营养”的双重保证,通过绿色食品的标准表现出来,通过绿色食品的生产营销体系予以保证。

3.环保性。绿色食品注重“安全+经济”的双重效益,绿色食品标准从发展经济与保护环境相结合的角度规范绿色食品生产者的经济行为。

什么是有机食品

有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求,在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学色素和防腐剂等化学物质,不使用基因工程技术,通过规定的有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的食用农产品,比绿色食品要求更高。

绿色食品生产主要执行标准、A级与AA级绿色食品的区别是什么

绿色食品生产执行的标准主要有农业部发布的绿色食品产地环境质量标准、绿色食品生产操作规程、绿色食品产品标准和绿色食品包装、储运标准。

A级绿色食品是在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测、检查符合特定标准,并经专门机构认定,许可使用A级绿色食品标志的产品。我国发展A级绿色食品,符合我国的经济技术发展水平、资源状况、市场接受程度等基本国情,以满足我国人民对农产品数量和质量的需求。

AA级绿色食品等同于国外的有机食品,是在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中不使用任何有害化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测、检查符合特定标准,并经专门机构认定,许可使用AA级绿色食品标志的产品。我国制定AA级绿色食品的目的是使我国绿色食品争取达到与国外有机食品标准接轨和互相认可的目的,以促进我国农产品出口。

什么是转基因食品

转基因食品是指利用转基因技术,把一种生物的基因转到另一个生物的遗传基因序列中,再制造出自然界没有的、具备新特征的生物,用该生物生产的食品。如将苏云金杆菌能产生毒蛋白的基因转移到棉花中培育出抗虫棉,用该抗虫棉棉籽生产的食品均为转基因食品。由于目前人们对基因的活动方式了解还不够透彻,担心基因的突然改变会导致有毒物质的产生,或激发过敏现象,或引发许多不知名的疾病,多数国家对转基因食品持有谨慎态度。为了确保消费者的知情权,我国制定了相应的商标标志规定和检测程序。

什么是缓释肥和控释肥技术

缓释肥技术就是使肥料中可利用的养分缓慢释放的技术。其技术核心多是制成低水溶性的含氮无机化合物或有机化合物。低水溶性的含氮无机化合物主要形态是无机磷酸铵化合物,如磷酸铵镁、磷酸铵钾;低溶含氮有机化合物包括尿素与甲醛、乙醛或丁烯醛缩合制得得改性尿素,如脲甲醛(UF)、脲乙醛(CDU)、丁叉二脲(IBDU)和草酰胺,以及均三嗪、双氰胺(DCD)和脒基硫脲(ASU)等有机含氮化合物及其硫酸或磷酸盐类等。

控释肥技术就是养分释放可控,消除了化肥淋、退、挥发、固定的问题,省时、省力、省工,可一次大量施用,价廉、养分高、利用率高。控释肥料有包裹型控释肥料、不透性涂层包膜控释肥料、半渗透性涂层包膜控释肥料等多种。

什么是农田培肥技术

农田培肥技术是指以改善土壤养分结构、提高农田肥力为目的的综合技术措施。主要包括六大技术体系:一是秸秆还田技术,每1000千克农作物秸秆直接还田,等于在土壤中增加有机质40%、腐殖酸24.2%、氮素1.93%、磷素0.75%、钾素1.51%、钙0.54%、镁0.22%、硫0.94%、硅2.98%,此外还有铜、锌、硼、钼等微量元素。每吨秸秆腐肥相当于30.4千克尿素、48千克过磷酸钙和83千克硫酸钾的肥效以及700千克棉籽饼的有机质;二是测土配方施肥技术,也叫平衡施肥技术,是在测土的基础上,综合考虑作物的需肥特性、土壤的供肥能力等,确定氮、磷、钾以及其它中、微量元素的合理施肥量及施用方法,以满足作物均衡吸收各种营养,维持土壤肥力水平,减少养分流失对环境的污染,达到优质、高效、高产的目的;三是施用作物专用肥或BB肥技术,肥效好,流失少,利用率高,便于操作;四是增施有机肥技术,养分全面,释放均匀持久,解除土壤板结,改善土壤状况,增强土壤保肥保水能力;五是施用微肥技术;六是施用土壤改良剂技术,协调土壤的养分比例。

什么是无土栽培

无土栽培是指不用天然土壤而用营养液浇灌的栽培方法。应用在蔬菜生产上具有产量高、早熟、省水、病害轻、可以生产无污染的优质蔬菜等优点。

无土栽培与土壤栽培相比有七大优点:

1.产量高、品质好。无土栽培能充分发挥作物的生产潜力,产量可以成倍或成几十倍地提高。

2.节约肥料进而用水量。无土栽培可避免养分和水分的流失和渗漏而节约肥料和用水量。

3.清洁卫生。无土栽培施用的是无机肥料,没有臭味,也不需要堆肥场地。

4.省力省工、易于管理。无土栽培不需要中耕、翻地、锄草等作业,省力省工。浇水追肥同时解决,由供液系统定时定量供给,管理十分方便。

5.避免土壤连作障碍。设施栽培中,土壤极少受自然雨水的淋溶,也不会积聚盐分对作物产生危害,还可避免土传病害危害。

6.不受地区限制、充分利用空间,产生很大的经济效益和社会效益。

7.有利于实现农业现代化。无土栽培使农业生产摆脱了自然环境的制约,可以按照人的意志进行生产,所以是一种受控农业的生产方式,较大程度地按数量化指标进行耕作,有利于实现机械化、自动化、从而逐步走向工业化的生产方式。

什么是保护性耕作技术

保护性耕作技术,是对农田实行免耕、少耕,用秸秆残茬覆盖地表,既能保水、保土、保护生态环境,又能节本增效、增产增收的一项耕作技术。该技术在北方一年一熟旱作区能减少风蚀、水蚀,具有良好的生态环境效益;能减少作业项目,降低生产成本,提高降水利用率,增加产量。在北方一年两熟灌溉区能简化作业,减少能源消耗,降低生产成本;能提高水分利用效率,能减少灌水;能延长作物生长时间,提高产量和质量;不烧秸秆,保护大气环境。在南方水稻、油菜产区能省工、省时、节约费用,有效利用秸秆,减少环境污染。该技术具有良好的经济效益、资源和环境效益,对保护和提高主产区的粮食生产能力,节本增效和可持续发展意义重大。

保护性耕作技术是指不引起土壤全面翻转的耕作方法。它与传统耕作方法的不同之处在于要求用大量的作物残茬覆盖地表,将耕作量减少到能保证种子发芽即可。保护性耕作技术的核心是土壤和水的管理。到目前保护性耕作已是一项技术集成,其中涵盖了免耕、秸秆覆盖、深松等多项技术。它的基本路线是:前茬作物收获~(专用粉碎机)秸秆覆盖一用免耕机破茬、开沟、施肥、播种~化学除草。

什么是免耕技术

免耕又称零耕,是指作物播种前不用犁、耙整理土地,直接在茬地上播种,播后作物生育期间不使用农具进行土壤管理的耕作方法。

免耕种植技术具有省能源、省机械、省时间、提高土壤耕性、增加土壤有机质含量、增加土壤含水量和水分有效性、减少土壤风蚀和水蚀等优点。我国华北平原“小麦~玉米”两熟制农田中90%以上的玉米已经采用了免耕播种技术。

什么是高效多熟种植模式

高效多熟种植是我国现代农业中占有重要地位的一种农作制度,通过间、套、复种等形式,最大限度地从时间和空间上提高光、热、水和土地等资源的利用效率,实现增产增收。我国多熟种植模式呈现出多元化、高效化、省工与机械化等发展趋势,主要模式类型有:

1.南方地区的“麦~早稻~晚稻”模式、“麦~玉米~稻”模式;

2.湖南等地区开发的“麦~稻~再生稻”模式;

3.苏南地区的“稻套麦”模式;

4.南方丘陵旱地的“麦~玉米~薯”模式;

5.湖北江汉平原的“菜~西瓜(辣椒)~棉”模式;

6.黄淮海平原的“冬小麦~春玉米~夏玉米”模式、“小麦~越冬菜~棉”、“春菜(春辣椒、茄子、黄瓜、蒜、葱等)~棉~秋冬菜”等模式;

7.黄河灌区一熟有余地区的“小麦~甜菜(西瓜)”、“小麦~大白菜(大豆)”等模式;

8.一熟地区的小麦、玉米间套种早熟蔬菜(甘蓝、土豆、白菜、菜花等)模式;                                                                                                                                                                                                                                                                        

9.华北平原地区的“小麦~玉米”、“小麦~甘蓝~玉米~大豆”、“小麦~越冬菜(菠菜、大蒜、洋葱)~玉米~菇”、“小麦~越冬菜~玉米~黄瓜(白菜、萝卜等)”等模式;

10.东北地区的“春小麦~春玉米(马铃薯)”模式;

11.西北灌区的“春小麦~春玉米”等模式;

12.河南扶沟的“冬小麦~春玉米~夏玉米~秋玉米”等模式。

什么是超级稻

超级稻是指抗性和米质与普通水稻品种相仿,产量有大幅度提高(15%)的水稻新品种。农业部于1996制定了超级稻产量、米质和抗性标准,超级杂交稻平均亩产超过700公斤,主要米质指标达部颁二级优质米标准,抗当地12种主要病虫害。我国超级稻育种与栽培技术已达国际领先水平,已育成10多个超级品种和组合,如协优9308、沈农265、两优培九、汕优明86、绿优一号等。

什么是反季节蔬菜

反季节蔬菜是指在某地因热量等条件限制而无法正常栽培的季节内,利用特殊环境资源或采取保护性设施生产的蔬菜。反季节蔬菜的最大优点是提前或延后了正常季节蔬菜的生产期及供应期,满足了人们对不同时节的新鲜蔬菜的需求。但不利的是反季节蔬菜在栽培和运输等环节中如有不当,就会造成污染,影响蔬菜品质。如蔬菜中的农药残留、硝酸盐含量高,长途运输造成蔬菜一定的营养损失,灰尘和燃料废弃污染,不法商贩滥用防腐剂、染色剂等,造成蔬菜安全问题。

什么是农机化节本增效技术

节本增效就是节约生产过程成本,增加经济效益和社会效益。节本增效农机化技术主要有节水灌溉、保护性耕作、深松联合整地、精量播种、纸保技术等。

什么是旱作节水机械化技术

旱作节水机械化技术是指为减少农业灌溉用水在输送和田间灌水过程中的蒸发、渗漏损失而采取的各种工程措施,是实施先进农业生物技术、高效抗旱种植模式和低耗节水补充灌溉制度,达到对天然降水和灌溉用水的“蓄、保、用、节”,提高农业对水资源的利用效率,实现节水型高效农业的重要途径和主要技术手段。

水、旱田机械化节水技术目前有以下几种:

深松机械化技术,联合整地机械化新技术,镇压保墒、提墒技术,垄作播种机械化技术,地膜覆盖种植机械化技术,秸秆覆盖机械化技术(即保护性耕作技术),坐水播种机械化技术,喷灌技术,滴灌技术,微灌技术,渗灌技术,水稻机械旱直播栽培技术,水田“三旱”整地机械化技术。

什么是节水灌溉技术

节水灌溉就是按照作物的最佳需水量进行灌溉,用少量的水取得较高的经济效益,是使传统农业向高产、优质、高效的现代农业转变的必要措施。它改变了千百年来人们浇地的传统习惯,不仅节约水源,而且带来了比较显著的相关效益。主要表现为:提高作物产量与品质,减少病虫害,节省施肥量、电力能源和生产用工,提升环境效益等。大力普及节水灌溉技术,提高灌溉用水利用率是解决农业用水危机的最有效途径。目前节水灌溉技术有喷灌、滴灌、微喷灌、渠道防渗、行走式节水灌溉技术等。

什么是喷灌技术

喷灌是用压力管道输水,再由喷头将水喷射到空中,形成细小的水滴,均匀地喷洒在农田上湿润土壤并满足作物需水要求的一种先进的灌溉方法。喷灌所需压力可以由水泵加压或利用地形自然落差获得。

目前,在我国推广的喷灌形式主要有轻小型喷灌机、固定式喷灌、移动管道式喷灌、卷盘式喷灌机、大型喷灌机喷灌等。有关研究结果表明,喷灌与传统地面灌水技术相比,可节水30%50%,甚至更高,且灌溉均匀,质量高;减少占地,能扩大播种面积10%20%;不需平整土地,省时省工;能调节田间的小气候,提高农产品的品质,以及对某些作物病虫害起到防治作用;而且,实施喷灌技术有利于促进灌溉机械化、自动化。但喷灌技术的发展也有其局限性,如受风的影响大,且能耗大,一次性投资多,这是影响喷灌技术快速发展的主要障碍。因此,建议喷灌技术的发展一定要和经济效益挂钩,对于那些附加值较高的经济作物,可以提倡发展喷灌,但对于大田作物,则要视经济状况而定,特别是那些经济尚不太发达的北方山区、丘陵区更需认真考虑。

什么是滴灌技术

滴灌由地下灌溉发展而来,是利用一套塑料管道系统将水直接输送到每株植物的根部,水由每个滴头直接滴在根部上的地表,然后渗入土壤并浸润作物根系最发达的区域。由于滴头流量很小,只湿润滴头所在位置的土壤,水只要借助土壤毛管张力渗入和扩散,因此它是目前干旱缺水地区最有效的一种节水灌溉方式,其水的利用率可达95%。滴灌较喷灌具有更高的节水增产效果,同时还可以结合灌溉给作物施肥,提高肥效1倍以上。适用于果树、蔬菜、经济作物及温室大棚灌溉,在干旱缺水的地方也可用于大田作物灌溉。其不足之处是滴头出流孔口小、流程长、流速又非常缓慢,易结垢和堵塞,因此就对水源进行严格的过滤处理。

什么是自动化控制灌溉技术

自动化控制灌溉技术系统是将自动控制与灌溉系统有机结合起来,使灌溉系统在无人干预的情况下通过控制器按规定的程序或指令自动进行灌溉。

什么是畦田灌水技术

畦田灌水技术是地面灌溉中推广应用最广泛的灌水方法之一,也是保护地中普遍采用的灌溉方法。

畦田是在田面内用临时修筑的土埂将灌溉土地分隔成一系列长方形平整田块,即灌水畦。灌溉水从输水垄沟、输水暗管或直接从田间毛渠引入畦田后,在畦田田面上形成较薄的水层,沿畦长方向均匀流动,在流动的过程中借水重力作用,以垂直下渗的方向逐渐湿润土壤,对作物进行灌溉。畦灌法主要适用于灌溉窄行密植作物或撒播作物。在保护地中,畦灌法主要适用于大多数蔬菜、露地花卉、苗圃和密植果树等。

在畦灌中首先要对畦田的布置、规格和平整度进行改进,这是提高畦灌灌水均匀性和提高水平的有效利用率的前提条件。

什么是膜上灌水技术

膜上灌水技术是在地膜栽培的基础上,把过去的地膜旁侧流水改为膜上流水,水在地膜上流动过程中利用其自身的重力,从放苗孔或膜缝慢慢地流入到作物根部土层,进行局部浸润灌溉,防止土壤无效渗漏,以满足作物各自生育期最优的需水要求的新型节水灌溉技术。它是一种节水高效的地面灌溉形式,与一般沟灌、畦灌相比可节水30%50%,而且灌水质量好,土壤含水量适当,避免了深层渗漏。

 

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